ต.ค.
Key Takeaways
- เมนูนึ่ง ใช้น้ำมันน้อยหรือไม่ใช้เลย ช่วยลดไขมันส่วนเกิน และยังคงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบไว้ได้ดี
- บทความนี้รวม 10 เมนูนึ่งง่าย ๆ ทั้งปลา อาหารทะเล ไก่ ไข่ ผัก และของหวาน พร้อมวัตถุดิบและวิธีทำครบทุกเมนู
- ไม่ต้องมีซึ้งนึ่งโดยเฉพาะ ใช้หม้อใบใหญ่ ฝาปิด และที่รองจาน ก็นึ่งอาหารได้แล้ว
- การห่อวัตถุดิบด้วยฟอยล์ห่ออาหาร ก่อนนึ่ง ช่วยเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ในห่อ กันน้ำหยดจากฝา และล้างทำความสะอาดง่าย
- เลือกฟอยล์มาตรฐาน Food Grade ที่ปราศจากโลหะหนัก เพื่อความปลอดภัยเมื่อสัมผัสอาหาร
เมนูนึ่ง เป็นกระบวนการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช้น้ำมัน แถมไม่ยุ่งยาก ทำได้เองที่บ้าน และอาหารนึ่งใช้เวลาไม่นาน แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าเมนูอาหารนึ่งที่อร่อยและดีกับสุขภาพมีอะไรบ้าง เราจะมาแนะนำเมนู วัตถุดิบที่ต้องเตรียม และวิธีทำที่เข้าใจง่ายทีละขั้นตอน หลังจากนั้นสามารถลองทำได้เลย
ทำไมเมนูนึ่งถึงดีกับสุขภาพ?
การนึ่งอาหาร ทำให้อาหารสุกด้วยไอน้ำร้อน จึงมีข้อดีหลายอย่างโดยเฉพาะกับสุขภาพและรสชาติ
- ไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุง คล้ายกับเมนูหม้อทอดไร้น้ำมันที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่เมนูนึ่งจะช่วยควบคุมหรือลดไขมันและแคลอรีได้ง่ายขึ้น
- ช่วยคงสารอาหารได้ดีกว่า วิตามินที่ละลายน้ำมักสูญเสียไปกับน้ำเมื่อต้ม แต่การนึ่งจะช่วยลดการสูญเสียสารอาหารได้เป็นอย่างดี
- เนื้อสัมผัสนุ่มและย่อยง่าย เหมาะกับคนทุกวัย
- ปรุงรสอ่อน ๆ ก็อร่อยได้ เช่น การใส่ขิง ตะไคร้ กระเทียม และสมุนไพรแทนการปรุงรสจัด
เคล็ดลับการทำเมนูนึ่ง
เพื่อให้การนึ่งอาหารสุกพอดี ไม่แฉะ หรือออกมาน่าทาน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้เมนูนึ่งออกมาเพอร์เฟค
- รอให้น้ำเดือดจัดก่อนใส่อาหาร ให้มีไอน้ำพุ่งขึ้นมาสม่ำเสมอ (ยกเว้นไข่ตุ๋นที่ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน)
- อย่าใส่อาหารแน่นเกินไป เว้นช่องให้ไอน้ำหมุนเวียนทั่วถึง
- เติมน้ำในหม้อให้พอ ไม่ให้น้ำแห้งระหว่างนึ่ง
- ไม่มีซึ้ง ก็นึ่งได้ วางชามเล็กคว่ำหรือที่รองในหม้อ แล้ววางจานอาหารบนนั้น
- ใช้ฟอยล์ช่วยให้ง่ายขึ้น หลายคนอาจมีคำถามว่า ฟอยล์ห่ออาหาร นึ่งได้ไหม? คำตอบง่าย ๆ เลยคือ “ได้” ให้ห่อวัตถุดิบเป็นห่อเล็ก ๆ หรือคลุมปากจานหลวม ๆ เพื่อกันน้ำหยดจากฝาหม้อ
- ราดน้ำมะนาวหรือซอสเปรี้ยวหลังนึ่งเสร็จ ไม่ควรหมักวัตถุดิบที่เปรี้ยวจัดไว้ในห่อฟอยล์นาน ๆ
10 เมนูนึ่งง่าย ๆ ทำได้เองที่บ้าน
10 เมนูนึ่งง่าย ๆ ที่นิยมและมีประโยชน์ จะมีตั้งแต่ ปลากะพงนึ่งมะนาว แซลมอนนึ่งซีอิ๊วห่อฟอยล์ อกไก่นึ่งขิงเห็ดหอม กุ้งนึ่งกระเทียมพริกไทย หอยแมลงภู่นึ่งตะไคร้ใบมะกรูด ห่อหมกปลา ไข่นึ่งหมูสับ ผักนึ่งรวมมิตร ฟักทองและมันหวานนึ่ง ขนมกล้วยนึ่ง
1. ปลากะพงนึ่งมะนาว
ปลากะพงนึ่งมะนาว เป็นเมนูนึ่งยอดฮิตตลอดกาล เพราะการนึ่งกับมะนาวจะทำให้เนื้อปลาหวานนุ่ม ราดน้ำจิ้นซีฟู้ดเปรี้ยวเผ็ดทำให้รสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- ปลากะพงขาว 1 ตัว (ประมาณ 600–700 กรัม)
- ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบ) และขิงหั่นแว่น 4–5 แว่น
- กระเทียม 6 กลีบ พริกขี้หนูสวน 8–10 เม็ด รากผักชี 2 ราก (โขลกหยาบ)
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและมะนาวหั่นแว่น สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ด ควักไส้ บั้งตัวปลา 2–3 รอย สอดตะไคร้และขิงไว้ในท้องปลา แล้ววางบนจาน
- ตั้งน้ำให้เดือดจัด วางจานปลาลงไป นึ่งไฟแรง 12–15 นาที จนเนื้อปลาขาวขุ่นและแยกจากก้างง่าย
- ระหว่างรอ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำสะอาด กระเทียม พริก และรากผักชีเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
- ยกปลาขึ้น เทน้ำที่ออกจากตัวปลาทิ้ง แล้วราดน้ำจิ้มให้ทั่ว โรยผักชีและมะนาวแว่น
2. แซลมอนนึ่งซีอิ๊ว
เมนูนึ่งสุขภาพอย่างหนึ่งที่สามารถทำได้ง่ายกว่าที่คิดคือแซลมอนนึ่งซีอิ๊วโดยการห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับอาหาร จะทำให้เนื้อฉ่ำมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ
- เนื้อแซลมอน 1 ชิ้น (150–180 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ขิงหั่นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ต้น
- เห็ดเข็มทองหรือเห็ดชิเมจิ 50 กรัม
- ฟอยล์ห่ออาหาร 1 แผ่น (ขนาดพอห่อได้มิดชิด)
วิธีทำ
- ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
- วางเห็ดบนแผ่นฟอยล์ ตามด้วยแซลมอนและขิง แล้วราดซอสให้ทั่ว
- พับขอบฟอยล์ปิดให้สนิท เหลือช่องว่างด้านในเล็กน้อยให้ไอน้ำหมุนเวียน
- นึ่งไฟแรง 8–10 นาที เปิดห่อด้วยความระมัดระวัง เพราะไอน้ำร้อนมาก แล้วโรยต้นหอม
3. อกไก่นึ่งขิงเห็ดหอม
หลายคนอาจคิดว่าการนำอกไก่ไปนึ่งจะทำให้เนื้อไก่แห้งเกินไป แต่เมื่อนำมาห่อฟอยล์ก็จะทำให้เนื้ออกไก่นุ่มฉ่ำ และยังเหมาะสำหรับคนออกกำลังกายและคนคุมอาหารด้วย
วัตถุดิบ
- อกไก่ 300 กรัม (หั่นชิ้นพอคำ)
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเส้น)
- ขิงสดหั่นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย และฟอยล์ห่ออาหาร
วิธีทำ
- คลุกไก่กับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกไทย และแป้งข้าวโพด หมักไว้ 15 นาที (แป้งช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและฉ่ำ)
- วางเห็ดหอมและขิงบนแผ่นฟอยล์ แล้ววางไก่ทับ
- พับขอบฟอยล์ปิดให้แน่น เพื่อเก็บน้ำซุปที่ออกจากไก่ไว้ในห่อ
- นึ่งไฟแรง 15–20 นาที จนไก่สุกทั่ว ไม่มีสีชมพูตรงกลาง แล้วโรยต้นหอม เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวกล้อง
4. กุ้งนึ่งกระเทียมพริกไทย
เมนูนึ่งสไตล์ไทย กุ้งนึ่งกระเทียมพริกไทยจะให้กลิ่มหอมของกระเทียมและพริกไทย บวกกับรสของเนื้อกุ้งนึ่งที่กลมกล่อม ใช้เวลาทำแค่ไม่กี่นาที
วัตถุดิบ
- กุ้งขาวไซซ์กลาง 300 กรัม
- กระเทียม 6–8 กลีบ รากผักชี 2 ราก พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (โขลกให้ละเอียด)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น
วิธีทำ
- ล้างกุ้ง ผ่าหลัง และเอาเส้นดำออก
- ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำสะอาด กับเครื่องที่โขลกไว้ แล้วคลุกกับกุ้ง พักไว้ 10 นาที
- เรียงกุ้งในจานก้นลึก นึ่งไฟแรง 4–6 นาที จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและขดตัว อย่านึ่งนานเกินไปเพราะเนื้อจะเหนียว
- โรยผักชีและพริกหั่นแว่น
5. หอยแมลงภู่นึ่งตะไคร้ใบมะกรูด
หอมสมุนไพร ทำง่ายที่สุดในบรรดาเมนูอาหารทะเล เหมาะกับมื้อค่ำเบา ๆ
วัตถุดิบ
- หอยแมลงภู่ 500 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบ) ใบมะกรูด 5–6 ใบ ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
- น้ำจิ้มซีฟู้ด: น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 3 กลีบ พริกขี้หนู 5 เม็ด
วิธีทำ
- ขัดเปลือกหอยให้สะอาด ตัดเอ็นออก ล้างน้ำหลายรอบ
- วางตะไคร้ ขิง และใบมะกรูดรองก้นภาชนะ แล้วเรียงหอยทับ
- นึ่งไฟแรง 5–7 นาที จนเปลือกหอยเปิดทั้งหมด หอยตัวไหนไม่เปิดให้ทิ้ง
- ผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดให้เข้ากัน เสิร์ฟคู่กับหอยร้อน ๆ
6. ห่อหมกปลา
เมนูนึ่งไทยโบราณ เนื้อเนียนนุ่ม หอมกะทิและพริกแกง ใช้ถ้วยหรือถาดฟอยล์ขนาดเล็กแทนกระทงใบตองก็สะดวก
วัตถุดิบ
- เนื้อปลา (ปลากะพงหรือปลาช่อน) 300 กรัม หั่นชิ้นเล็ก
- พริกแกงห่อหมกหรือพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย ใบโหระพา และกะหล่ำปลีสำหรับรองก้นถ้วย
- หัวกะทิ 1/4 ถ้วย และพริกชี้ฟ้าแดง สำหรับราดหน้า
วิธีทำ
- ตำหรือสับเนื้อปลาให้ละเอียด คลุกกับพริกแกง น้ำปลา น้ำตาล ไข่ และแป้งข้าวเจ้า
- ค่อย ๆ ใส่กะทิทีละน้อย คนไปทางเดียวกันจนเนื้อปลาเหนียวหนืดและฟู
- ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปคลุกให้เข้ากัน
- รองก้นถ้วยด้วยกะหล่ำปลีและโหระพา ตักส่วนผสมใส่ราดหน้าด้วยหัวกะทิและพริกชี้ฟ้าแดง
- นึ่งไฟกลาง 15–20 นาที จนผิวหน้าสุกและเนื้อห่อหมกตั้งตัว
7. ไข่นึ่งหมูสับ ใส่กุ้ง
เมนูนึ่งเนื้อเนียนนุ่ม กินง่าย เหมาะกับเด็กและผู้สูงอายุ
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำซุปไก่หรือน้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร (ไข่ต่อน้ำประมาณ 1 : 1 ตามปริมาตร)
- หมูสับ 80 กรัม คลุกกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย
- อาจเพิ่มกุ้งมาเพิ่มความหลากหลาย
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอยและกระเทียมเจียว
- ฟอยล์ห่ออาหาร สำหรับปิดปากชาม
วิธีทำ
- ตีไข่เบา ๆ ไม่ให้เกิดฟอง ผสมกับน้ำซุปและน้ำปลา แล้วกรองผ่านกระชอนลงในชาม
- ใส่หมูสับลงไป คนเบา ๆ ให้กระจายทั่วชาม
- คลุมปากชามด้วยฟอยล์ ช่วยให้ผิวหน้าไข่เรียบ ไม่เป็นรูจากหยดน้ำ
- นึ่งไฟกลางค่อนอ่อน 12–15 นาที แง้มฝาหม้อเล็กน้อยเพื่อระบายไอ ลองจิ้มด้วยไม้ ถ้าน้ำที่ซึมออกมาใสและไข่เซ็ตตัวแสดงว่าสุกแล้ว
- โรยต้นหอมและกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ
8. ผักนึ่งรวมมิตร
เมนูนึ่งที่ง่ายที่สุด ได้กินผักหลายชนิดในจานเดียว สีสวยและกรอบนุ่มกำลังดี
วัตถุดิบ
- บรอกโคลี 1 ถ้วย แครอทหั่นแว่นหนา 1 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 5–6 ฝัก
- เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดออรินจิ 1 ถ้วย กะหล่ำปลีหั่นชิ้นใหญ่ 1 ถ้วย
- น้ำจิ้มงา: งาขาวคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ผักที่สุกช้าอย่างแครอทให้หั่นบางลงเล็กน้อย
- ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มงาให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- นึ่งแครอทและข้าวโพดอ่อนก่อนประมาณ 3 นาที แล้วใส่ผักที่สุกเร็ว (บรอกโคลี กะหล่ำปลี เห็ด) นึ่งต่ออีก 2–3 นาที
- ยกลงทันทีเมื่อผักสีสดและนุ่มกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มงา
9. ฟักทองและมันหวานนึ่ง
ของว่างสุขภาพ หวานตามธรรมชาติ ไม่ต้องใส่น้ำตาล เหมาะเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเบา ๆ
วัตถุดิบ
- ฟักทองทองหรือฟักทองญี่ปุ่น 300 กรัม
- มันหวานญี่ปุ่น 2 หัวขนาดกลาง
- เกลือเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
- ฟอยล์ตัดแผ่น สำหรับห่อมันหวาน
วิธีทำ
- ล้างมันหวานให้สะอาด (ไม่ต้องปอกเปลือก) แล้วห่อฟอยล์ทีละหัว ช่วยให้เนื้อมันชุ่มและไม่เปียกน้ำ
- ล้างผิวฟักทอง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2–3 เซนติเมตร ถ้าเป็นฟักทองญี่ปุ่นไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้
- นึ่งมันหวานไฟแรง 20–25 นาที เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณ 10–12 นาที จึงใส่ฟักทองลงไปนึ่งด้วยกัน
- ลองจิ้มด้วยส้อม ถ้านุ่มทะลุแสดงว่าสุกแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยก่อนกิน
10. ขนมกล้วยนึ่ง
ขนมไทยหวานมัน หอมกลิ่นกล้วยและมะพร้าว ใช้น้ำตาลน้อยเพราะกล้วยสุกหวานอยู่แล้ว
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้าสุกงอม 300 กรัม (ประมาณ 4–5 ลูก) บดให้ละเอียด
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย (ประมาณ 70 กรัม) แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา
- มะพร้าวขูดขาวคลุกเกลือเล็กน้อย 1/2 ถ้วย สำหรับโรยหน้า
- ถ้วยฟอยล์หรือถาดฟอยล์ขนาดเล็ก (หรือใช้ใบตองแทน) ทาน้ำมันบาง ๆ
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล และเกลือในอ่างผสม
- ใส่กล้วยบดและกะทิ คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะข้นหนืด
- ตักส่วนผสมใส่ถ้วยฟอยล์ประมาณ 3/4 ของถ้วย
- นึ่งไฟแรง 20–25 นาที ตั้งนึ่งเมื่อน้ำเดือดแล้ว จนขนมสุกและแตะแล้วไม่ติดมือ
- พักให้เย็นสักครู่ก่อนแกะ เนื้อขนมจะเซ็ตตัวสวย แล้วโรยมะพร้าวขูดก่อนเสิร์ฟ
ฟอยล์ห่ออาหารสำหรับการนึ่ง Unifoil
เมนูนึ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เริ่มจากวัตถุดิบสดและอุปกรณ์ที่ปลอดภัย UNIFOIL THAILAND คือผู้ผลิตและจำหน่ายอลูมิเนียมฟอยล์ภายใต้แบรนด์ วาเลนไทน์ (VALENTINE®) เชี่ยวชาญด้านอลูมิเนียมฟอยล์โดยเฉพาะมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2539
- มาตรฐาน Food Grade ได้รับการรับรองจาก Bureau Veritas ปลอดภัยสำหรับการสัมผัสอาหาร
- ปราศจากโลหะหนัก ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ใช้งานได้อย่างมั่นใจ
- ใช้ได้หลากหลาย ทั้งนึ่ง ปิ้ง ย่าง อบ เผา และแช่แข็ง
- เหมาะทุกการใช้งาน ทั้งครัวเรือน ร้านอาหาร โรงแรม และธุรกิจอาหาร
ช่องทางสั่งซื้อและติดต่อ
- Shopee: shopee.co.th/unifoil
- Lazada: lazada.co.th/shop/valentinefoil
- TikTok: tiktok.com/@valentine.foil
- โทรศัพท์: 02-805-3043-44 หรือ 086-307-9501
- Line ID: @unifoil
- Facebook: Valentine Foil
- ที่อยู่: 129/11 หมู่ 1 ถนนพุทธมณฑลสาย 2 แขวงบางแคเหนือ เขตบางแค กรุงเทพฯ 10160
UNIFOIL เหมาะสำหรับทั้งผู้ใช้งานทั่วไปในบ้าน ร้านอาหาร ธุรกิจเบเกอรี่ ร้านดอกไม้ และงานจัดเลี้ยง ด้วยมาตรฐานสินค้าที่เชื่อถือได้และหลากหลายขนาดให้เลือกตามความต้องการ
