พ.ค.
สำหรับคนที่เข้าครัวทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการปิ้งย่าง การห่ออาหารเพื่อถนอมความสดของอาหาร หรือการอบขนม การใช้ฟอยล์ห่ออาหารจะเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์อย่างหนึ่งที่ใช้สำหรับการปิ้ง ย่าง อบ หรือใช้รองถาด ห่อเพื่อเก็บความร้อน แช่แข็งอาหารเพื่อความสด และสามารถใช้เสิร์ฟอาหารได้ด้วยเช่นกัน แต่สำหรับมือใหม่ที่เริ่มใช้ฟอยล์อลูมิเนียมห่ออาหารอาจมีคำถามว่า ฟอยล์ห่ออาหาร ใช้ด้านไหน ด้านไหนถูก ด้านไหนผิด? เราจะมาหาคำตอบกันในบทความนี้ครับ
ฟอยล์ห่ออาหาร ใช้กับอาหารประเภทไหนได้บ้าง?
ฟอยล์ห่ออาหารที่เป็นอลูมิเนียมฟอยล์ เป็นอุปกรณ์สารพัดประโยชน์เลยก็ว่าได้และควรมีติดครัวไว้ เพราะคุณสมบัติที่สามารถทนความร้อนได้สูงและรักษาความเย็นได้เป็นอย่างดี อาหารประเภทต่างๆ ที่เหมาะและนิยมใช้ฟอยล์ห่อจะมีด้วยกันดังนี้
- เมนูเนื้อสัตว์ปิ้งย่างและอบ: เช่น ซี่โครงหมูอบ, ไก่ย่าง หรือสเต็ก การห่อฟอยล์จะช่วยกักเก็บน้ำเลี้ยงในเนื้อสัตว์ ทำให้นุ่มไม่แห้งกระด้าง หรือทำให้เนื้อสัตว์มีความ “Juicy”
- อาหารทะเล: เช่น ปลากะพงเผาเกลือ (ปลาเผา) หรือกุ้งอบวุ้นเส้น ฟอยล์จะช่วยกระจายความร้อนให้ทั่วถึงและป้องกันไม่ให้ผิวสัมผัสของอาหารไหม้ก่อนสุก
- ผักและธัญพืช: เช่น มันฝรั่งอบ หรือข้าวโพดปิ้ง การห่อฟอยล์ช่วยให้ผักสุกด้วยไอน้ำภายใน ทำให้คงความหวานและสารอาหารไว้ได้ครบถ้วน
- เบเกอรี่และขนมหวาน: ใช้รองถาดอบหรือปิดหน้าขนมเพื่อป้องกันไม่ให้หน้าขนมไหม้เร็วเกินไปในขณะที่เนื้อในยังไม่สุก หรือถาดฟอยล์แทนก็ได้เช่นกัน
- การถนอมอาหาร: ใช้ห่ออาหารเพื่อแช่แข็ง ช่วยป้องกันกลิ่นอาหารปนกันในตู้เย็นและป้องกันการสูญเสียความชื้น
ส่วนอาหารที่ไม่ควรห่อด้วยฟอยล์ คืออาหารที่มีกรดสูง อย่างเช่นมะเขือเทศ น้ำมะนาว หรืออาหารหมักดองที่มีความเป็นกรดสูง เพราะสารที่เป็นกรดจะทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมได้
ฟอยล์ห่ออาหาร ใช้ด้านไหน?
ฟอยล์ห่ออาหาร ใช้ด้านไหน? คำตอบง่ายๆ คือ สามารถใช้ได้ทั้งสองด้าน ใช้ด้านไหนก็ได้ทั้งด้านเงาและด้านด้าน ประสิทธิภาพแทบไม่มีความแตกต่างกันเลย เพราะทั้งสองด้านจะทำจากอลูมิเนียมเนื้อเดียวกัน มีความหนาเท่ากัน และมีคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อน กันความชื้น และช่วยปกป้องอาหารได้เหมือนกัน ความแตกต่างของผิวฟอยล์ห่ออาหารมาจากกระบวนการผลิตเท่านั้น
ทำไมฟอยล์ห่ออาหารถึงมีสองด้านไม่เหมือนกัน?
สาเหตุที่อลูมิเนียมฟอยล์มีด้านหนึ่งเงาและอีกด้านหนึ่งด้าน ไม่ได้เกิดจากความตั้งใจที่จะให้มีฟังก์ชันต่างกัน แต่เป็นผลมาจาก “กระบวนการผลิต” ในโรงงานครับ
ในขั้นตอนสุดท้ายของการรีดแผ่นอลูมิเนียมให้บางเฉียบ เครื่องจักรจะทำการรีดแผ่นฟอยล์พร้อมกัน 2 ชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นฟอยล์ที่บางมากขาดออกจากกัน
- ด้านเงา: คือด้านที่สัมผัสกับลูกกลิ้งเหล็กขัดเงาของเครื่องรีดโดยตรง ทำให้มีความมันวาว
- ด้านด้าน: คือด้านที่แผ่นฟอยล์สองแผ่นสัมผัสกันเองในขณะที่ถูกรีด จึงมีลักษณะผิวที่ด้านกว่า
ดังนั้น ทั้งสองด้านจึงทำมาจากวัสดุชนิดเดียวกันและมีความปลอดภัยในการสัมผัสอาหารเท่ากันทุกประการครับ
วิธีการใช้ฟอยล์ห่ออาหารอย่างถูกต้อง
การใช้ฟอยล์ห่ออาหารอย่างถูกต้อง ควรเลือกขนาดฟอยล์ให้เหมาะสม ตัดให้พอดีเพื่อความประหยัด วางอาหารไว้บริเวณกลางแผ่น พับขอบให้แน่นและสนิท กำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสม เก็บรักษาให้ถูกวิธี และฟอยล์ห่ออาหาร เข้าไมโครเวฟไม่ได้
ข้อควรปฏิบัติ | เหตุผลและความสำคัญ |
ห่อให้แนบสนิท | เพื่อลดช่องว่างอากาศ ช่วยให้ความร้อนกระจายตัวได้สม่ำเสมอ และช่วยกักเก็บความชื้นของอาหารไว้ได้สูงสุด |
หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกรดสูง | กรดจากอาหาร (เช่น มะเขือเทศ, มะนาว, น้ำส้มสายชู) อาจกัดกร่อนฟอยล์จนทำให้สารอลูมิเนียมหลุดลอกปนเปื้อนลงในอาหารได้ |
ห้ามใช้ในไมโครเวฟ | อลูมิเนียมเป็นโลหะที่จะสะท้อนคลื่นไมโครเวฟ ซึ่งอาจทำให้เกิดประกายไฟ (Arcing) และสร้างความเสียหายต่อตัวเครื่องได้ (ยกเว้นบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่าใช้ได้โดยเฉพาะ) |
เลือกใช้ฟอยล์ Food Grade | เพื่อความมั่นใจว่าปลอดภัยจากโลหะหนักและสารปนเปื้อนอันตราย โดยควรเลือกแบรนด์ที่ได้มาตรฐานสากล เช่น VALENTINE® จาก UNIFOIL |
ฟอยล์อลูมิเนียม VALENTINE จาก UNIFOIL
หลังจากที่ได้รู้กันไปแล้วว่าฟอยล์ห่ออาหาร ใช้ด้านไหน เราขอแนะนำฟอยล์อลูมิเนียมห่ออาหารคุณภาพสูงจาก Unifoil ที่เหมาะสำหรับใช้ทั้งในครัวเรือนและอุตสาหกรรมธุรกิจอาหาร เพราะเราคือหนึ่งในผู้ผลิตและจำหน่ายอลูมิเนียมฟอยล์ชั้นนำของไทย ภายใต้ตราสินค้า Valentine® (วาเลนไทน์ อลูมิเนียมฟอยล์) ที่มุ่งเน้นการนำเสนอสินค้าคุณภาพในราคาที่เข้าถึงได้ พร้อมส่งเสริมสุขอนามัยที่ดีให้กับคนไทย
Unifoil มีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ทุกการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นฟอยล์ห่ออาหาร สำหรับใช้ในครัวเรือนและธุรกิจ, ฟอยล์ตัดแผ่น ที่พร้อมใช้งานสะดวก, ฟิล์มห่ออาหาร สำหรับถนอมอาหารให้สดนานขึ้น และถาดฟอยล์ (Foil Containers) สำหรับงานเบเกอรี่และจัดเลี้ยง
ช่องทางการติดต่อและสั่งซื้อ สามารถเยี่ยมชมสินค้าและสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ หรือติดต่อได้ผ่านช่องทางต่าง ๆ ดังนี้
- โทรศัพท์: 02-805-3043-44 หรือ 086-307-9501
- Line ID: @unifoil
- Facebook: Valentine Foil
- ที่อยู่: 129/11 หมู่ 1 ถนนพุทธมณฑลสาย 2 แขวงบางแคเหนือ เขตบางแค กรุงเทพฯ 10160
Unifoil Thailand เหมาะสำหรับทั้งผู้ใช้งานทั่วไปในบ้าน ร้านอาหาร ธุรกิจเบเกอรี่ และงานจัดเลี้ยง ด้วยมาตรฐานสินค้าที่เชื่อถือได้และหลากหลายขนาดให้เลือกตามความต้องการ
FAQ: คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับฟอยล์ห่ออาหาร
ฟอยล์ห่ออาหาร ด้านมันหรือด้านด้านควรหันเข้าหาอาหาร?
ทั้งสองด้านใช้ได้เหมือนกัน ไม่มีกฎตายตัว อย่างไรก็ตาม หากต้องการกักความร้อนให้มากขึ้น เช่น ในการอบหรือย่าง นิยมหันด้านมันวาวเข้าหาอาหาร เพราะด้านมันมีคุณสมบัติสะท้อนรังสีความร้อนได้ดีกว่าเล็กน้อย
นำฟอยล์ห่ออาหารเข้าไมโครเวฟได้ไหม?
ไม่ควรนำฟอยล์เข้าไมโครเวฟเด็ดขาด เพราะโลหะจะสะท้อนคลื่นไมโครเวฟและอาจทำให้เกิดประกายไฟหรือเตาเสียหายได้ สำหรับการอุ่นอาหารในไมโครเวฟควรเปลี่ยนมาใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแทน
ฟอยล์ห่ออาหารใช้ในหม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) ได้ไหม?
ได้ โดยให้รองฟอยล์ที่ก้นตะกร้าหรือห่ออาหารก่อนนำเข้าหม้อทอด ควรพับขอบให้ไม่บังช่องลมหมุนเวียน เพราะ Air Fryer ทำงานโดยอาศัยลมร้อนหมุนเวียนรอบอาหาร หากฟอยล์บังช่องลมมากเกินไปอาหารจะไม่กรอบตามต้องการ
ฟอยล์ห่ออาหารแบบไหนที่ปลอดภัยที่สุด?
ควรเลือกฟอยล์มาตรฐาน Food Grade ที่ผ่านการทดสอบว่าปลอดภัยสำหรับสัมผัสอาหาร ไม่มีโลหะหนักปนเปื้อน เช่น ฟอยล์ภายใต้แบรนด์ วาเลนไทน์ (VALENTINE®) ของ UNIFOIL ที่ได้รับการรับรองจาก Bureau Veritas มาตรฐานยุโรป ให้หลีกเลี่ยงฟอยล์ไม่มีแบรนด์หรือราคาถูกผิดปกติที่อาจไม่ผ่านมาตรฐานความปลอดภัย
ฟอยล์ห่ออาหารเก็บอาหารได้นานแค่ไหน?
ขึ้นอยู่กับประเภทอาหารและวิธีการเก็บ โดยทั่วไปอาหารปรุงสุกที่ห่อฟอยล์และเก็บในตู้เย็น (อุณหภูมิ 0–4°C) ควรบริโภคภายใน 3–4 วัน สำหรับการแช่แข็ง อาหารประเภทเนื้อสัตว์สามารถเก็บได้นาน 2–3 เดือน หากห่อฟอยล์แน่นและซ้อนด้วยถุงซิปล็อกอีกชั้น ทั้งนี้ควรสังเกตกลิ่นและสีของอาหารทุกครั้งก่อนรับประทาน
